Употребляем ягоды, фрукты, овощи, зелень правильно, не боясь кишечных инфекций - получаем пользу и удовольствие

Возбудители острых кишечных инфекций не летают по воздуху, а попадают в организм через рот. В 99% случаев заражение человека происходит по собственной вине.

Пирожок на улице, черешня или клубника на рынке – вымыть руки в такой ситуации просто нет возможности.  А ведь качество воды, которой мы моем продукты, также немаловажно...  

Правило №1: все без исключения овощи, фрукты, зелень, ягоды перед употреблением необходимо не просто мыть, а обдавать кипятком. И не важно, куплены ли груши с бананами на рынке или выращены на своем огороде.

Правило №2:обрезанные фрукты и овощи изначально не пригодны для употребления в пищу  в первозданном виде. Безопасными они становятся только после тепловой обработки.  
Здесь особое внимание – дыням и арбузам. С одной стороны, их покупают разрезанными. С другой, желая сэкономить, приобретают последние с подгнившим бочком. В этом случае, бактерии находятся не только на поверхности, но и проникают во внутрь. Кстати, арбузы, помимо возможности заражения острыми кишечными инфекциями, таят в себе еще одну опасность - отравление нитратами. Поэтому следует насторожиться, если мякоть будет ярко красная с «синюшным» оттенком. Вполне возможно, что ягода «накачана» химикатами. Кроме того,  у «здорового» арбуза волокна, которые идут от сердцевины к корочке, должны быть белые или розоватые. У больного – желтые. Если растереть мякоть арбуза в стакане с водой, то у «здоровой» ягоды вода просто помутнеет, у «токсичной» станет красной или розовой. Помимо всего прочего, не следует выгрызать арбуз «до корочки», т.к. в основном все нитраты сконцентрированы в кожуре и белом подкожном слое.


Правило №3: важно соблюдение сроков и правил хранения молочных продуктов. Молоко может находиться в холодильнике  20 часов, творог –  36 часов. Впрочем, это касается и других продуктов, особенно скоропортящихся. Так, например, салаты и винегреты лучше съесть сразу после приготовления, в крайнем случае, они могут храниться в холодильнике не более суток. Покупая колбасу, мясные деликатесы, также следует обратить внимание на срок реализации.  

Правило №4: употребление сырых или недостаточно обработанных куриных яиц – риск развития сальмонеллеза. Профилактика сводится к мытью яиц перед размещением в холодильник и исключением из рациона блюд, в состав которых входят сырые яйца