Ключевые приемы профилактики пищевых инфекций

Пищевая инфекция - острое заболевание, вызванное употреблением продуктов или воды, загрязненных болезнетворными микроорганизмами или токсинами

Пищевые инфекции разделяют на два вида. Первый – это ОКИ (острые кишечные инфекции, например, сальмонеллез, дизентерия, норовирусная/ротавирусная инфекции и прочие. Источник этих инфекции - болезнетворные микроорганизмы, находящиеся непосредственно в самой пище или воде.
Второй вид пищевых инфекций -  токсикоинфекции (пищевые отравления), их вызывают не сами микроорганизмы, а их токсины или другие токсичные вещества. К таковым относится, например, ботулизм.

Наиболее типичные признаки пищевого отравления - тошнота, рвота, боли в животе, диарея. Чаще всего пищевые отравления протекают в легкой форме и быстро проходят при соблюдении рекомендаций врача. Игнорирование состояния может привести к обезвоживанию и общей слабости организма.

Главное в предупреждения пищевых отравлений – соблюдение элементарных бытовых правил, среди которых:

ПОДДЕРЖАНИЕ ЛИЧНОЙ ГИГИЕНЫ: частое мытье рук (с мылом), мытье рук перед употреблением и приготовлением пищи, мытье рук после пребывания в общественных местах и посещения уборной.

ПОДДЕРЖАНИЕ ЧИСТОТЫ В БЫТУ (особенно на кухне): регулярное мытье в горячей воде и дезинфекция поверхностей столов (плит, раковин и пр), а также кухонных принадлежностей, используемых при приготовлении еды. Сюда входит и проведение мероприятий по недопущению в посещение насекомых, грызунов и других животных.

ПРАВИЛЬНОЕ ХРАНЕНИЕ И ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПИЩИ: для обработки сырых продуктов используем отдельные ножи и разделочные доски. Отделяем сырое мясо, птицу и морские продукты от других пищевых продуктов. Храним -в закрытой посуде, для предотвращения контакта между сырыми и готовыми.
Хорошо прожариваем или провариваем блюда (особенно мясо, птицу, яйца и морские продукты). При готовке мяса или птицы, их соки должны быть прозрачными, а не розовыми.
Не оставляем приготовленную пищу при комнатной температуре более чем на 2 часа.
Не храним пищу долго, даже в холодильнике;

ПЬЕМ ЧИСТУЮ ВОДУ и ЕДИМ БЕЗОПАСНЫЕ СЫРЫЕ ПРОДУКТЫ: отдаем предпочтение бутилированной или кипяченой воде как для утоления жажды (включая чай/кофе), так и для приготовления блюд. Выбираем продукты, подвергнутые обработке, например, пастеризованное молоко. Тщательно моем фрукты и овощи. Отказываемся от продуктов  с истекшим сроком годности.