Арбуз: ягода вкусная, но очень коварная. инструкция по употреблению от врача-инфекциониста

Инструкция по употреблению без вреда для здоровья от Ирины Шишовой, врача-инфекциониста БУ «Няганская городская поликлиника»

Начнем с места покупки

Приобретение арбузов и дынь разрешено на рынках, в магазинах и в специально оборудованных точках.  Место торговли должно быть огорожено и находиться под навесом. Бахчевые здесь храниться на стеллажах,  а не лежать на земле или асфальте. При этом у продавца обязательно должна быть медицинская книжка и полный пакет сопроводительных документов, подтверждающий качество и безопасность товара (сертификат или декларация о соответствии, удостоверение о качестве, выданное организацией, вырастившей арбузы)

Определяемся со временем для покупки

Употреблять в пищу ягоды лучше в сезон. Для арбуза, например, это  - август. Следовательно, в мае, июне и даже в июле полосатое лакомство - кладезь нитратов, поскольку «подкормлено» препаратами для усиленного роста и наращивания массы.
Проверить бахчевые на повышенное содержание нитратов можно только в лабораторных условиях.


Выбираем и проверяем спелость

Будьте внимательны! Не экономьте и не покупайте бахчевые с подгнившим бочком. Бактерии в таких дынях или арбузах находятся не только на поверхности, но и проникают во внутрь.

Запрещено «взрезать» арбуз, чтобы проверить ягоду на спелость запрещено - в месте разреза быстро размножаются вредные микроорганизмы.  По это же причине лучше отказаться от покупки половинки арбуза, накрытой пленкой.

У спелого арбуза цвет корки яркий, а рисунок контрастный. Светлое пятно на боку, который «отлежал» арбуз, должно быть ярко-желтым. Корка должна быть твердой, если ноготь ее легко протыкает - значит, арбуз незрелый.

Еще один признак спелости - сухой хвостик.

При ударе ладонью зрелый арбуз вибрирует. При ударе согнутым пальцем издает умеренно звонкий звук.

Главный признак спелой дыни - аромат. Если дыня пахнет, значит выбор сделан правильно.


Перед употреблением

Принеся бахчевые домой  - в первую очередь, хорошо моем в проточной чистой воде.

У «здорового» арбуза волокна, которые идут от сердцевины к корочке, должны быть белые или розоватые. Не стоит рисковать и лучше утилизировать арбуз  с темно-красной мякотью и желтыми прожилками.

Если растереть мякоть арбуза в стакане с водой, то у «здоровой» ягоды вода просто помутнеет, у «токсичной» станет красной или розовой.

Не нужно выгрызать арбуз «до корочки», поскольку нитраты сконцентрированы в кожуре и белом подкожном слое.

Если стало плохо
Симптомы отравления бахчевыми у взрослого человека появляются через 1,5 - 6 часов и могут быть разной степени тяжести: от легкой до тяжелой. Повод для госпитализации - диарея более 10 раз в сутки, частая рвоту, болезненные ощущения и спазмы в животе, чувство слабости, повышение температуры тела, головокружение и головная боль.